Что такое "Профессионал"?
Некий тест, который отражает уровень знаний.
Даёт возможность похвастать сертификатом перед коллегами, у которых его нет :)
Открывает доступ к сертификации на "Специалиста".
Подготовка к нему позволяет "врубиться" в основные моменты темы.

Из официального письма:
Правила сдачи экзамена "1С:Профессионал":
Экзамен сдается на компьютере. Для всех экзаменов тест состоит из 14-и вопросов по разным темам и аспектам использования программы. Для каждого вопроса предлагается несколько вариантов ответа, из которых необходимо выбрать наиболее полный и правильный. Устанавливается общее ограничение по времени для ответа на все вопросы, равное 30 минутам. При этом время ответа на каждый отдельный вопрос не ограничивается.
Результат экзамена оценивается по двухбалльной шкале "Сдано" - "Не сдано". Для получения положительной оценки ("Сдано") необходимо правильно ответить на 12 из 14 вопросов в пределах установленного ограничения времени 30 минут. Порядок ответа на вопросы, время, затраченное на отдельные вопросы, исправления, вносимые в ходе ответа на вопросы, повторное обращение к одним и тем же вопросам - на результат влияния не оказывают. Досрочный ответ на все вопросы задания также не учитывается при оценке результатов.

По каким темам можно аттестоваться?
Экзамены на "Профессионала" мы можем принимать только после прохождения учебного курса по этой теме.
Это означает, что экзамен по "Платформе 8.1" мы с радостью примем после курса "Основные объекты", а экзамены на знание типовых продуктов 1С - после соответствующих курсов для пользователей.

В сухом остатке, на данный момент можно сдать по темам:
# на знание основных механизмов и возможностей платформы 1С:Предприятия 8
# «1С:Бухгалтерия 8»
# «1С:Управление Торговлей 8»
# «1С:Зарплата и Управление Персоналом 8»